ÇITIR BÖREK

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 75 gr tereyağı yada margarin
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1.5 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tane yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• aldığınca un

   İçine:

• 1 demet maydanoz
• 250 gr beyaz peynir

Yapılışı:

1. Un ve katıyağ hariç tüm malzemeyi karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
2. Hamuru 8 parçaya bölün, beze yapın ve üzerine nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin.
3. Bezelerden birini servis tabağı büyüklüğünde açın, üzerine oda ısısında yumuşamış yağ sürün, diğer 3 beze içinde aynı şlemi yapıp 4 bezeyi üst üste koyun, en üst kata yağ sürmeyin.
4. Hazırladığınız yufkaları bohça gibi katlayın, kat yerlerine de yağ sürün, sonunda kare bir bohçanız olacak.
5. Kalan 4 beze içinde aynı işlemleri yapın ve her iki bohçanın da üzerine streç film çekip buzdolabına alın, bir gece dinlensin.
6. Ertesi gün bezeleri merdane ile, yarım parmak kalınlığında açın, 10×10 cm ebadında karelere kesin, bir kenarına iç harçtan koyun ve üçgen şeklinde katlayarak kat yerine elinizle hafif bastırın, yapışsın.
7. Diğer bohçaya da aynı işlemi uygulayın.
8. Börekleri yağladığınız fırın tepsisine dizin , üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam-çörekotu serpin ve önceden ısınmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana dek pişirin.