TAVUK TANDIR

Arkadaşlar tavuğu birde böyle pişirin gerçekten nefisss lokum gibi tandır tadında oluyorr...
Tarife gelince...çok basit!

TAVUK TANDIR

1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
1/2 limon suyu
yarım bardak su

1 bütün tavuk

tavuğumuzu temizleyelim, yıkayalım... derin tavuğu alacak büyüklükte bir kaseye karışımı koyup karıştırıp eritelim.sonra tavuğumuzu bu karışıma bulayıp her tarafını, kabın içinde 1 saat kadar dolapta ağzı kapalı olarak  bekletelim.daha sonra
düdüklü tenceremize tavuğu koyalım sırtına bastırararak belini kıralım.(sadece ttavuğu alacağız, sıvı kasede kalacak)
kapağını kapatalım...ocağımızın en küçük gözünde en kısık halinde 80 dakika pişirelim sonuç mükemmel.isterseniz sonra
"fırına" koyup nar gibi kızartabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

TARATOR

TARATOR

3 DİLİM BAYAT UFALANMIŞ EKMEK İÇİ
2 DİŞ SARIMSAK
1 SU BARDAĞI YOĞURT
TUZ
1 ÇAY BARDAĞI CEVİZ

DERİN BİR KABA YOĞURDUMUZU KOYUP ÇIRPIYORUZ,EKMEK İÇLERİNİ RONDODA İYİCE UFALIYORUZ, CEVİZLERİ İNCECİK ÇEKİYORUZ, SARIMSAKLARI RENDELİYORUZ, TUZUNU EKLEYİP HEPSİNİ KARIŞTIRIYORUZ...

HEPSİ BU:)

BENİM DENEDİĞİM TARATOR SOSLARININ EN BAŞARILISI...DENEYİNCE GÖRECEKSİNİZ...

AFİYET OLSUN...

ENFES TAVUKK

Tavuk seviyorsanız, midye seviyorsanız buna bayılırsınız, çünkü nefiss oluyor...

TARİF ŞÖYLE;

1 ADET TAVUK GÖĞÜS

1/2 SU BARDAĞI SİRKE

1/2 SU BARDAĞI SU

1 TATLI KAŞIĞI KARBONAT

1 SU BARDAĞI UN

1 TATLI KAŞIĞI TUZ

2-3 SARIMSAK


HEPSİNİ BOZA KIVAMINDA KARIŞTIRIYORUZ BİR KAPTA, SARIMSAKLARI RENDELİYORUZ ÜSTÜNE...DAHA SONRA KUŞBAŞI DOĞRADIĞIMIZ TAVUKLARIMIZI  ÇÖP ŞİŞLERE DİZİYORUZ VE BU KARIŞIMA BULUYORUZ...

KIZGIN YAĞDA ÖNLÜ ARKALI KIZARTIYORUZ VE AFİYETLE YİYORUZ:)))

AFİYET OLSUN...

TAVUK PAÇASI

Yine çok kolay ama çok nefis bir tarif...


PAÇA MALZEMELERİ
3 yemek kaşığı silme un
3 yemek kaşığı silme yoğurt
1 su bardağı tavuk suyu
1 yumurta
3 diş sarmısak
Çay kaşığının ucuyla köri(ben koymadım)
Tuz

SOS MALZEMESİ

1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Üzeri için haşlanıp didilmiş tavuk eti(2 tane kalçalı but kullandım)

YAPILIŞI
Tavuğu haşlayıp suyunu tencerede bırakıp etlerini didiyoruz.
Başka bir tencerede  yoğurt,un, ezilmiş sarmısakları ,yumurta,tuz ve 1 bardak tavuk suyunu ilave edip karıştırıyoruz ve muhallebi kıvamına  gelene kadar pişiryoruz.
Pişen muhallebimizi yani paçamızı servis edeceğimiz tabağa döküyoruz.
Didiklediğimiz tavuk etlerinide üzerine diziyoruz.
Sos tenceresine zeytinyağını,tereyağını alıp eritiyoruz ve toz kırmızı biberide döküp birkaç dakika yakıp tavukların üzerine döküyoruz.

KENTAKİ ÇİKKIN:)))

1 ad. tavuk göğsü
1 çay bardağı un
1 çay bardağı mısır unu
1 çay bardağı nişasta
1 tatlı kaşığı tuzot
kırmızı toz biber
2 yumurta
1 pk. doritos baharatlı mısır cipsi

Tavuk göğsünü büyükçe parçalar halinde doğrayın.
Unu, mısır ununu, nişastayı, tuzotu,  toz biberi bir kapta iyice karıştırın.
Yumurtalarıda ayrı bir kapta çırpın.

Mısır cipsini rondoda doğrayın iyice ufalansın, sonra onuda ayrı bir kapa koyun.

Böylece üç ayrı kabınız olacak. Biri unlu sos, biri yumurta, biride mısır cipsi kırıntılı! Sonra tavuk parçalarını sırasıyla önce unlu karışıma, sonra yumurtaya en sonra mısır cipsine bulayın.

Sonra fritöz yada tavada kızgın yağda çıtırrr çıtırr kızartın:))

ELMALI MERENG

Elmalı Mereng

Malzemeler
4 adet elma
1 çay bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın
Muhallebi malzemesi
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
bir fincan şeker
1 vanilin
2 yumurtanın sarısı
Merengi için
2 yumurta akı
1 çay bardağı şeker
Yapılışı
Elmalar rendelenip bir fincan şekerle pişirilir.İçine tarçın ilave edilip tepsiye yayılır.Diğer yanda bütün muhallebi malzemeleri pişirilir ve tepsiye elmaların üzerine dökülür.Merengi için ayırdğımız 2 yumurta akı ve şeker mikserle kar olana kadar çırpılıp muhallebinin üzerine yayılır ve fırınlanır üzeri kızarana kadar pişirilir yakşalık 5 dak.da pişiyor.soğuk şekilde servis yapılır

KREM KARAMELLİ KEK

Krem Karamelli Kek

Malzemeler:

Yarıdan fazla su bardağı şeker (yakmak için)
Krem karamel için:
500 gr süt
3 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
vanilya
limon kabuğu rendesi

Kek için:
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 kabartma tozu
vanilya
limon kabuğu rendesi

Kesinlikle kelepçeli kalıp kullanılmaz!

Hazırlanması:

1.Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın. (Kalıp yağlanmayacak)
2.Krem karamel için süte tüm malzemeleri katın ve mikserle güzelce çırpın. Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın.
3.Keki hazırlayın. Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin. Süt ve sıvıyağı katın. En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını da ekleyin ve keki de kalıba boşaltın. (Bu tuhaf görüntü sakın gözünüzü korkutmasın.)
4.Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak  önceden ısıtılmış fırında 175C'de pişirin.  (Ben kalıbı derin tepsi oturttum ve tepsinin 3/4'ünü kaplayacak kadar kaynar su koydum.) Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin.
5.Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün KENARLI bir tabağa ters çevirin. (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10sn. kadar sıcak suya batırın)

KABAK BÖREĞİ

Malzemeler:

2 adet yufka
2 adet yumurta
2 adet yeşil kabak
1 adet havuç
1/4 demet dereotu
1/4 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
3/4 su bardağı kaşar peyniri
Yapılışı:

Kabak ve havucu rendeliyoruz. Yumurtaları çırpıp kabaklara katıyoruz.

Zeytinyağını, karabiberi, tuzu, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekliyoruz ve fazla ezmeden karıştırıyoruz.

Yufkaları uzunlamasına dört parçaya ayırıp üst üste koyup bir tahta üzerinde 1.5 cm kalınlığında kesiyoruz (Erişte yapar gibi).

Bir kabın içinde yufkaları elimizle harmanlayarak birbirine yapışmamasını sağlıyoruz .

Yufkaları kabaklı karışıma katarak karıştırıyoruz.

Yağlanmış tepsiye bu karışımı dökerek 180 derecede 40 dakika pişiriyoruz.

Pişme süresinin bitimine beş dakika kala fırından çıkarıp rendelediğimiz kaşar peynirini serpiyoruz ve tekrar fırına veriyoruz.
Kaşar rendesi kızardığında fırından çıkarıp servis yapabiliriz.
ALINTIDIR.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

Malzemeler:

1/2 kg. bakla
4 adet taze sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet limon
1 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı un
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 demet dereotu
Yapılışı:

Baklayı yıkayıp kılçıkları varsa- benim aldıklarımda yoktu- iki ucunu temizleyip ortadan ikiye kırıyoruz. Baklaları ayıkladıkça yarım limon sıkılmış, 1 çorba kaşığı un konulmuş suya koyuyoruz.
30 dakika suda beklettikten sonra süzüyoruz.
Yemeklik doğradığımız soğanı ve küçük kıydığımız taze sarımsakları zeytinyağında biraz kavurup, baklaları ekliyoruz. Bir süre daha kavurmaya devam edip toz şekeri tuzu ve unu ekliyoruz.
1,5 su bardağı sıcak su ekleyerek kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.
Soğuduktan sonra yoğurt ve dereotu ile servis ediyoruz.
Afiyetle yiyoruz.
ALINTIDIR.

TAVUKLU KAPUSKA

Malzemeler:

1/2 küçük boy kapuska
1 orta boy soğan
1/2 su bardağı domates sosu (veya 2 çorba kaşığı domates salçası)
1/2 çorba kaşığı tatlı biber salçası (çocuk yemeyecekse acı çok yakışır)
2 adet tavuk budu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su
Yapılışı:

Tavuk butlarını haşlayarak süzüyoruz.
Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı çok az soteleyip, domates sosu ve biber salçasını ekliyoruz. Tavuk butlarını da ekleyip biraz birlikte kavuruyoruz.
İri doğradığımız lahanaları da ekleyerek bir-iki dakika karıştırarak kavurup, suyunu ekliyoruz.
Tuzunu da ayarlayarak kısık ateşte pişiriyoruz.
Eğer acı seviyorsak bir acı sivri biberi de bütün olarak içine atabiliriz.
Afiyet olsun.

Not: Kapuskaya pirinç koyanlar da var. Eğer istenirse lahanalarla birlikte 1 çorba kaşığı kadar pirinç eklenebilir.

ACUKA

Malzemeler:

5 çorba kaşığı biber salçası (acı ise pul biber kullanmıyoruz; acı değilse 1 tatlı kaşığı pul biber)
1 çorba kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3-4 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmeğin sadece içi
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay bardağı su

Yapılışı:

Cevizi iri dövüyoruz.
Ekmek içini ufalıyoruz.
Sarımsağı dövüyoruz.
Hepsini kaynaşana kadar karıştırıyoruz.
Tuzunu kontrol ederek gerek varsa ekliyoruz.

TUTMAÇ ÇORBASI

Malzemeler:
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
1 su bardağı yeşil mercimek
3/4 su bardağı erişte (tutmaç yerine)
1 yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı (ben bu kez kullanmadım)
1 tatlı kaşığı nane ve 1 çay kaşığı kırmızı biber, tuz

Yapılışı:

Yeşil mercimeği haşlayarak süzgece alıyoruz.
Yoğurt, yumurta ve suyu çok iyi çırpıp, ateşe koyuyoruz.
Sürekli karıştırıyoruz ve haşladığımız ve süzdüğümüz mercimeği de ekliyoruz.
Kaynamaya başlayınca erişteleri ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.
Yaklaşık 5 dakika kadar kaynatıp tuzunu da katarak altını kapatıyoruz.
Eritilmiş tereyağında nane ve kırmızı biberle servis yapabiliriz (Ben yağlı olmasın diye sadece nane ve kırmızı biber serptim).

Afiyet olsun.

TAVUK ŞNİTZEL

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü
1 adet yumurta
3/4 su bardağı galeta unu
İstenirse karabiber, tuz
Kızartmak için yarım cm yüksekliğinde yağ
Yapılışı:

Tavuk göğsünü enine üç-dört ince parçaya bölerek (fileto şeklinde) et döveceği ile döverek inceltiyoruz.
Yumurtayı çırparak her parçayı önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartıyoruz.
Kağıt peçeteye çıkarıyoruz ve sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.

Not: Tavuk göğsü önce unlanır, sonra yumurta ve daha sonra da galeta ununa bulanır, ben fazla una gerek olmadığını düşünerek unlamıyorum. Tercih sizin.

MANTARLI ANTRİKOT

Malzemeler:

500 gr. kültür mantarı
450 gr. antrikot
1 büyük soğan
1 su bardağı kadar domates sosu ( yoksa 2 çorba kaşığı domates salçası+1,5 çay bardağı su)
3 diş sarımsak
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
1/2 su bardağı su
1/2 limon
1/2 tatlı kaşığı tuz


Yapılışı:

Antrikotları küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz (Ben bütün yağlarını ayıkladım, ama sevenler birlikte kavurabilir).

Antrikotu kısık ateşte kendi yağı ve suyuyla iyice kavuruyoruz.

Yemeklik doğradığımız soğanları ekliyoruz, birlikte biraz daha kavuruyoruz.

Doğradığımız sarımsağı, domates sosunu ve 1/2 bardak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Mantarları bol su ile bir yıkayıp suda bekletmeden süzgece alıyoruz . Ardından tek tek suya tutarak yıkayıp
üzerlerine limon sıkıyoruz. Dörde, beşe bölerek doğruyoruz.

Antrikot, yarı pişmiş hale gelince mantarları da ekleyip pişirmeye devam ediyoruz.

En son tuzunu ekleyip, servis yapabiliriz.

PATATES KROKET

Malzemeler:
5 adet orta boy patates
3 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1/2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
3/4 su bardağı galeta unu
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için bol sıvı yağ (Sağlıksız bulduğum için fritöz kullanmıyorum, yağı sadece bir kızartma için kullanıyorum)
Yapılışı:

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyuyoruz. Soğuduktan sonra rendeliyoruz.
Patateslere 2 yumurta akı, un, kaşar ve beyaz peynirini, karabiberi ve tuzu katarak yoğurup güzel bir hamur haline getiriyoruz.
Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp elimizle yuvarlıyoruz.
Hepsini yuvarlayıp hazırladıktan sonra 1 yumurtanın tamamı ve iki yumurtanın sarısını hafifçe çırpıyoruz. (Bu aşamaları yapmadan kızartmaya başlamadım. Çünkü kroketler çok çabuk pişiyor, her şey hazır olmalı ki kızartma aşamasında telaş olmasın). Ayrıca hazırlama sürecinde kroketler yumuşacık kabarıyorlar.
Her iki kroketi önce yumurtaya buluyoruz. Sonra yemek tabağı gibi bir tabağa koyduğumuz galeta ununun içine bırakıyoruz. Tabağı hafifçe sallayarak kroketlere dokunmadan galeta ununa bulanmasını sağlıyoruz.
Hepsini galeta ununa buladıktan sonra çok sıkışık olmayacak kadarını kızgın yağa atıyoruz.
Tencereyi hafifçe sallayarak kızartıp, delikli kepçe ile çıkararak kağıt havluya alıyoruz.

KURU PATLICAN DOLMASI

Malzemeler:
40 adet kuru patlıcan (dolmalık, içi oyulmuş)
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
2 adet domates
2 adet sivri biber
3 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı kuru nane
1 su bardağı tane sumak (aktarlarda satılıyor)
4-4,5 su bardağı su
2,5 su bardağı pirinç
2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:

Kuru patlıcanları bol su ile kaynatıyoruz (Çok yumuşamayacak).
Suyunu süzerek soğuk suya alıyoruz ve bir gece bu suda bekletiyoruz.
Ertesi gün süzüp iki elimizin arasında hafifçe sıkıyoruz (Parçalanmamalı).
Tane sumağı, 4-4,5 su bardağı suda bekletiyoruz.
İçini hazırlamak için;  yemeklik doğradığımız kuru soğan, ince doğradığımız sivri biber ve pirinci zeytinyağında kavuruyoruz. Salçaları ve rendelediğimiz domatesi de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuzunu, nanesini ekliyoruz. Sumaklı suyun yarısını da bir süzgeçle süzerek ekliyoruz. Ateşten alarak kapağını kapatıp yarım saat kadar demlenmesini sağlıyoruz.
Yırtmadan içini açtığımız patlıcanları iç malzemesiyle doldurarak iki patlıcanı ağız ağza birbirine geçirerek kapatmak suretiyle tencereye yerleştiriyoruz.
Üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz. Kalan sumak suyunu süzerek ekliyoruz. Bir tabağı dolmaların üzerine kapatarak (dağılmaması için) kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Pişen dolmaları soğutarak servis yapıyoruz.

KEREVİZ SAPI YEMEĞİ

Malzemeler:


4 adet kereviz sapı (yeşil yapraklar)
1 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 küçük havuç
1 avuç pirinç
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı su


Yapılışı:


Kereviz saplarını ince ince doğrayarak su ile haşlıyoruz.


Zeytinyağı ile yemeklik soğanı ve rendelenmiş havucu kavurup kereviz saplarını, pirinci ve 1 çay bardağı suyu ekleyerek pirinçler pişene kadar ateşte tutuyoruz.

EV YAPIMI PUDİNG

Malzeme:


1 adet yumurta
1 kahve fincanı tepeleme un
1 kahve fincanı mısır nişastası
2 kahve fincanı toz şeker
1 litre süt
3 çorba kaşığı dolusu kakao
Süslemek için : Ben muz dilimi ve badem kullandım.


Yapılışı:


Tüm malzemeyi dip tutmayan bir tencerede mikserliyoruz. Ardından ateşe koyarak bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Koyulaşıp kabarcıklar oluşunca kaselere boşaltıp soğutuyoruz. Üzerini istediğimiz şekilde süsleyerek servis yapabiliriz.

AZMAN ( CİBES) YEMEĞİ

Malzemesi:

1 baş azman (cibes)
1 büyük soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1  çorba kaşığı biber salçası

Yapılışı:

Cibesi bol su ile yıkayıp, sirkeli suda biraz bekletiyoruz. Daha sonra yapraklarını,sert kısımlarını da atmadan 1 cm kalınlığında doğruyoruz.

Soğanı ay şeklinde (piyazlık) doğrayıp, zeytinyağında çok az kavuruyoruz. Salçayı katıyoruz ve ardından doğranmış cibesi ekleyip biraz kavuruyoruz. 1/2 bardak su ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp pişiriyoruz. Biz sıcak yedik, isteyen soğuk da yiyebilir.

ALINTIDIR.

TAVUKLU PATATES YEMEĞİ

Malzemeler:


4-5 parça (300-350 gr) yağsız tavuk kalça şiş
1 orta boy soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 orta boy havuç
3 orta boy patates

4 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
Yeterince tuz


Yapılışı:


Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı biraz pembeleştirip salçayı katıyoruz. Ardından küp küp doğranmış havuçları ve küçük doğranmış tavukları ekliyoruz. Biraz kavurduktan sonra küp doğranmış patatesi de ekleyip bir iki çeviriyoruz. Tenceredeki malzemeyi dört parmak geçecek kadar sıcak su ve yeterince tuz ekleyerek pişmeye bırakıyoruz.

OTLU YUFKA BÖREĞİ-REJIM İÇİN:)

Malzemeler:

2 adet yufka
1 demet roka
1/2 demet dereotu
1/4 demet maydanoz
3 adet taze soğan
1 adet çarliston biber
2-3 yaprak kıvırcık marul
1 su bardağı yağsız lor peyniri
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 şişe maden suyu
üzerine; yumurta sarısı, keten tohumu, çörek otu
Yufkaları açıp ortasına ince doğranmış taze soğan, dereotu, maydanoz ve biberi, ardından lor peynirini serpiyoruz.

Roka ve marulu da iri iri doğrayarak (ben rokanın saplarını bile atmadım) peynirin üzerine atıp yufkayı zarf gibi kapatıyoruz.

Üzerine zeytinyağı ve yumurta sarısı sürüp, çörek otu ile ve keten tohumu ile süslüyoruz.

Bıçakla dört parçaya bölüyoruz. Diğer yufkaya da aynı işlemi yapıyoruz. 

Börekleri yağlanmış tepsiye aldıktan sonra sodayı döküp fırına veriyoruz.

Rejim için olağanüstü bir kaçamak böreğiydi doğrusu.

HAZIR YUFKADAN MANTI

Malzemesi:


3 yufka ( 1 yufkadan 1.5 tabak çıkıyor)
200 gr. kıyma
1 baş soğan
karabiber, tuz


Üzerine;


2 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak


çorba kaşığı tere yağ
2 çorba kaşığı salça
Kırmızı biber, nane

Yapılışı:


Kıymaya, rendelenmiş soğanı karabiber ve çok az tuzu ekleyip karıştırıyoruz.


Her yufkayı enlemesine 3 uzun parçaya kesiyoruz. Her parçanın uzun kenarına kıymalı içi fındık büyüklüğünde düz bir sıra halinde koyuyoruz. İnce bir rulo olacak şekilde sarıyoruz. Uç kısmına açılmamaları için su sürüyoruz. Bu şekilde elde ettiğimiz dokuz adet ince ruloyu 1-1,5 santimlik dilimlere kesiyoruz.


Yağlanmış tepsiye koyduğumuz minik rulo mantıları 210 derecede üzerleri kızarıncaya kadar fırınlıyoruz.

Servis edeceğimiz zaman yufka başına bir su bardağı et suyu veya sade suyu kaynatıp mantıları içine atıyoruz. Kısık ateşte 4-5 dakika kadar pişirdikten sonra tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz.


Eritilmiş tereyağında salçayı biraz çevirip altını kapatıyoruz. Nane ekleyerek bunu da yoğurtlu mantının üstüne döküyoruz.


Not: Salçalı su yapıp mantıları bununla da haşlayabiliriz.
ALINTIDIR.

HEDİK ÇORBASI

Malzemeler:

250 gr. buğday
1 su bardağı nohut
1.5 çorba kaşığı un (tepeleme)
1.5 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı pul biber
4 çorba kaşığı sıvı yağ veya 2 çorba kaşığı kadar tereyağı

Yapılışı:

Buğday ve nohudu bir gece önceden yıkayıp, ayrı ayrı kaplarda kaynar suya koyuyoruz.

Ertesi gün ikisini de ayrı tencerelerde pişiriyoruz. Piştikten sonra nohudun suyunu süzüyor, buğdayınki bırakıyoruz.

Bir tencereye yağ ve un koyarak kavuruyoruz. Domates ve biber salçası ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra buğdayın suyunu alıştırarak  katıyoruz, koyu bir sos kıvamına getiriyoruz. İçine süzdüğümüz nohudu ve buğdayı katarak bir taşım kaynatıyoruz.

15-20 dakika kadar kaynatıp, kekik ve pul biber serperek servis yapabiliriz.

YUFKALI RENKLİ BÖREK-SEBZELİ

Malzemeler:


3 adet yufka
1 su bardağı kadar haşlanıp süzülmüş ıspanak  (350-400 gr)
1 su bardağı kadar rendelenmiş havuç ( 2 orta boy havuç)
1 orta boy kuru soğan
1 su bardağı lor veya beyaz peynir
1 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı yoğurt
1 şişe sade maden suyu
1 yumurta

YAPILIŞI:
Rendelenmiş havucu 2 kaşık zeytinyağında diriliğini kaybedecek kadar çeviriyoruz (rengi solmayacak) ve soğutuyoruz.


Ispanakları haşlayıp suyunu sıkarak yemeklik doğranmış bir kuru soğanla iki kaşık zeytinyağında soteliyoruz ve soğutuyoruz.


Kalan zeytinyağı ile yoğurdu ve yumurta akını karıştırıp bir sos hazırlıyoruz.


Bir yufkayı tezgaha koyup tüm yüzeyine önce biraz sos, sonra havucu yayıyoruz.


İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine yayıp onu da önce sos, ardından ıspanakla kaplıyoruz.


Üçüncü yufkayı bunun üstüne serip onun üzerine de sos ve ufalanmış peynir koyuyoruz.


Yufkanın bir ucundan tutarak yavaşça rulo şeklinde sarıyoruz. Sıkı olmayacak. Ardından 2 cm kalınlıkta dilimleyerek yağlanmış tepsiye sıkıştırmadan yerleştiriyoruz. Üzerlerine soda dökerek yumurta sarısı sürüyoruz.


200 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişiriyoruz.

KREMA TADINDA TAVUK ÇORBASI

Malzemeler:

4 çorba kaşığı tepeleme un
6 parça tavuk kalça şiş (400 gr)
3 çorba kaşığı kadar tereyağı
İstenirse bir fincan arpa şehriye ( ben kullanmıyorum)
3 su bardağı süt
Yeterince su

Yapılışı:

Tavukları küçük kuşbaşı doğrayarak bol su içinde pişiriyoruz.

Bir tavada tereyağını unla kavuruyor ve soğutuyoruz.

Soğuyan una yavaş yavaş süt katarak pürüzsüz hale getiriyoruz.

Kaynamakta olan tavuklara bu sütlü karışımı alıştırarak ilave ediyoruz.

Sürekli karıştırarak pişiriyoruz.

Çok besleyici ve lezzetli bir çorba.

BULGURLU KABAK KAYIĞI

Malzemeler:


2 adet yeşil kabak
1,5 kahve fincanı bulgur
1 küçük kuru soğan
1 küçük boy havuç
1 adet çarliston biber
1/2 çorba kaşığı domates salçası
1/2 çorba kaşığı biber salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su


Yapılışı:


Soğanı piyazlık doğrayarak, salça, rendelenmiş havuç ve ince doğranmış biberle birlikte zeytinyağında biraz öldürüyoruz. Yıkadığımız bulguru sebzelere ekleyerek biraz karıştırıyoruz ve ateşten alıyoruz.


Kabakları ortadan uzunlamasına ikiye keserek içlerini çıkarıyoruz. İçine bulgurlu malzemeyi -fazla olmamak kaydıyla- koyuyoruz. Sıcak suyu da kabakların arasına döküyoruz. Kapağını kapattığımız tencereyi kısık ateşe koyuyoruz. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

SEBZELİ TAVUK ÇORBASI

Malzemeler:


1 kahve fincanı arpa şehriye
3 kaşık sıvı yağ
1 küçük havuç
1 küçük patates
1 kereviz
1 limon suyu
1 bardak yoğurt
1 adet tavuk budu (300-400 gr)
Bir kaç dal maydanoz


Yapılışı:


Derisi çıkarılmış tavuk budu bol suyla haşlanır.


Sıvı yağda arpa şehriye pembeleşene kadar kavrulur (İstenirse arpa şehriye kavrulmadan eklenebilir).
Haşlanmış tavuk sudan çıkarılır, kemiklerinden ayrılarak didiklenir. Tekrar suyuna eklenir.


Arpa şehriye, zar gibi doğranmış kereviz, patates ve havuç ta eklenerek sebzeler pişene kadar kaynatılır.


Sebzeler piştiğinde yoğurtla limon çırpılarak ve  alıştırılarak azar azar çorbaya katılır. En son küçük doğranmış
maydanoz serpilerek servis edilir

MERCİMEKLİ MANTI

MALZEMELER
HAMURU İÇİN
2 su bardağı su
1 yumurta
tuz
alabildiğince un

İÇİ İÇİN;
1-1,5 su bardağı yeşil mercimek
karabiber
tuz
soğan


YAPILIŞI:

önce mercimekleri haşlayın. daha sonra suyunu süzüp soğanla az yağda harmanlayın karabiber ve tuzunu katın.  daha sonra hamur için gerekli iç malzemelerin hepsini katıp yoğurun. hamuru dinlendirdikten sonra bezeler halinde ayırıp açın. normal mantı yapar gibi kareler halinde kesinve içine mercimek harcından koyarak bohça gibi kapatın.
sonra bir tepsi içerisinde iki yemek kaşığı margrini eritip mantıları tek sıra halinde tepsiye dizn. mantıların altı kızarana kadar fırında yada ocakta pişirin.
mantıların altı kızardıktan sonra kaynar su ekleyip bir süre daha ( mantılar pişene kadar ) fırında pişirin.
daha sonra üzerini sarımsaklı yoğurt teryapında harmanlanmış az biber salçası yada pul biber ile servis edin
AFİYET OLSUN.lavin

BAZLAMA

2 kilo undan yapiyorum bazlamayi
2 kilo un ve bir paket kuru mayadan hamuru yogururuyorum..
mayalandiktan sonra bezelere ayiriyorum 12 tane filan cikiyor
yarim saat beze halinde sofra bezinin altinda bekletiyorum birazda orda mayalaniyor.
hamurlari elimle aciyorum
ocakta iyi bir  teflon tavanin uzerinde iki tarafida hafif kizarana kadar son ayarda pisiriyorum..
firinida son ayarina getiriyorum 250 dereceye kizaran hamurlari firina atiyorum..
diger hamur kizarana kadar firinda duruyor..
futbol topu gibi sisiyoor icine bisey koyup yemeside cok kolay oluyor boylelikle..
...
hamuru  suyla yogurdum enson hamura yarim cay bardagi kadar sivi yag døkuyorum biraz daha yoguruyorum. daha parlak gørunmesi ve daha kolay acilmasi icin..
sütle yaparsan cok cabuk bayatlar..
evet tavada sadece cillenecek kadar uzeri hafif kizarana kadar pisiriypruz asil firinda pisiyor..
hem kabarip ortasinin bosluk olmasi icin hemde tam iyice ici pissin diye..ustune elini hafifce vurdugunda sertse olmustur firindan alabilirsin..

WAFFLE

WAFFLE-

2 tane yumurta
1,5 dl seker
3 ,5 dl süt
350 g un
1 tk k.tozu
1 tskvanilya
1 tk kakule
150 g eritilmis margarin

harika UN HELVASI

1 PAKET MARGARİN + 1/2 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ
3 SU BARDAĞI UN
3 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
3,5 SU BARDAĞI SOĞUK SU
İSTENİRSE FISTIK, CEVİZ VS..


MARGARİNLE SIVIYAĞI AYNI ANDA ERİTİN.3 SU BARDAĞI UNU İLAVE EDİP KARIŞTIRMAYA BAŞLAYIN.
SABIRLA 10-15 DAK KADAR KARIŞTIRIN. EĞER FISTIK YADA CEVİZ TERCİH EDİYORSANIZ BU AŞAMADA ONLARI DA EKLEYİN.KAVRULMA KOKULARI GELDİĞİNDE ÜZERİNE 3 SU BARDAĞI ŞEKERİ DÖKÜN. HEMEN KATILAŞMAYA BAŞLAYACKTIR HELVAMIZ. 2-3 DAK DA BU ŞEKİLDE KISIK ATEŞTE KARIŞTIRIP ANINDA 3,5 SU BARDAĞI SOĞUK SUYU DA İLAVE EDİN.VE HIZLI BİR ŞEKİLDE KARIŞTIRMAYA DEVAM EDİN.OCAĞIN ALTINI KAPATIN.
Amasyalı yasemin arkadaşıma tşk.ler

NEVZİNE TATLISI (kayseri)

Şerbeti içinde yüzen bi tatlı değil ama nefis bi tadı var pişerken tahin kokusu sardı evi  buram buram...

150 gr. tereyağ (eritilmiş) veya margarin
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı tahin
1 su bardağı çekilmiş ceviz ( ben ceviz fındık karışımı yaptım)
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

şerbet:
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1-2 damla limon

Önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın. kaynadıktan 10 dakika sonra ocaktan alın
hamuru tüm malzemeleri birleştirip yoğurun. kare borcamı çok az yağlayıp hamuru elinizle bastırarak yayın baklava dilimi gibi kesip 180 derecede kızarana kadar pişirin..
fırından çıkarıp soğuk şerbeti üzerine kaşık ile heryerine gezdirin.

ferhunde arkadaşımın ellerine sağlık..

Şekerpare.

2 yumurta(birinin sarısı üstüne)

200 gr margarin

1/2 su bardağı şeker

1/2 su bardağı irmik

vanilya

kabartma tozu

aldığı kadar un


ŞERBET

4 SU Bardağı şeker

4 su bardağı su

1/2 limon suyu
malzemeleri çok az ve çok kolay ...belli bir sırası yok, hepsini karıştırıp yoğuruyoruz kulak memesi kıvamında...sonra şekil verip yumurta sarısını sürüyoruz üstlerine ve 170 derecede kızarana kadar yaklaşık 25-30 dk. pişiriyoruz.
sıcakken soğuk şerbeti üzerine döküyoruz.hepsi bu:))

ha bide üstüne yeşil fıstık tozu, hindistancevizi rendesi, fındık ceviz kırıklarıyla süslüyoruz.

D.melek arkadaşımıza tk.ler


üzerine biraz sıvıyağ ile pekmezi karıştıp sürebilirsin buda parlaklık verecektir.

SiMiT BÖREGi

Malzemeler

3 simit
100 gr kasar peyniri
150 gr. beyaz peynir
2 su bardagi süt
2 yumurta
Yarim cay bardagi siviyag

Yapilisi
Simitleri dörde bölün…
Bicakla araslarini kesin…
Rendelediginiz peynirleri icine doldurun..
Sütü siviyagi yumurtalari karistirin ve hazirlanan simitleri bu sosa batirin iyice islansin…
Tepsiye dizin, simitler biraz sosu ceksin yumusasin…
Önceden isitilmis 180° firinda 30 dk kadar pisirin…
Afiyet olsun…

KADINBUDU KÖFTE

yarım kilo kıyma

2 yumurta sarısı

biraz un

1 adet soğan

1 çay bardağı haşlanmış pirinç

tuz baharat


pirinci haşlayıp soğut

kıymanın yarısını soğan ve baharatla kavur

soğumuş pirinçle çiğ kıymayı ve kavrulan kıymayı karıştırıp yoğur

sonra yumurta sarısına bulayıp kızart

RULOPASTA

3 yumurta

3 kahve fincanı un

3 kahve fincanı şeker,yarım kahve fincanı süt,

yarım paket kabartma tozu

vanilya

1paket çikolatalıpuding

krem şanti


işin püf noktası hamuru çıprmaya başlamadan önce fırını 200 dereceye ayarlayın ısınsın.daha sonra hamuru büyük kare fırın tepsisine dökün.çok ince bir hamur olacak.ve kızgın fırına atın 8 dakika sonra hamurun piştiğini göreceksiniz.dilediğiniz şekilde süsleyin.

***ELMALI TARÇINLI KEK***

                                                 ** ELMALI TARÇINLI KEK**
3 YUMURTA
1 SU BARDAĞI ŞEKER
YARIM SU BARDAĞI SIVIYAĞ
4 YEMEK KAŞIĞI SÜT
1 YEMEK KAŞIĞI NİŞASTA
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 PAKET VANİLYA
1 ÇAY KAŞIĞI TARÇIN
İSTEĞE GÖRE CEVİZ VEYA FINDIK
ALDIĞI KADAR UN
3 ADET ELMA

ELMALLARI KABUKLARINI SOYUP DÖRDE BÖLDÜKTEN SONRA DIŞA BAKAN KISIMLARI BIÇAK İLE ÇİZİLİR Kİ PİŞERKEN ELMALARIN ÇİZİLEN KISIMLARI AÇILIYOR VE GÖRÜNTÜ HARİKA OLUYOR... TADIDA MUHTEŞEM TAVSİYE EDİYORUM YAPIMI KEK KADAR BASİT..  ÜZERİNE PUDRA ŞEKERİ EKLEYİP SERVİS EDİLİR AFİYET OLSUN....

HEM PASTA HEM KEK TADINDA BİŞEYLER YAPMAK İSTEYENLERE..
GARANTİLİDİR TARİF HER ZAMAN SÜPER OLUR  

ELMALI PASTAM

      

bır su bardagı eritilmiş margarın(hemen hemen bır paket 200gr )
bır cay bardagı sıvıyag
bır cay bardagı yogurt
 bır paket kabartma tozu
aldıgı kadar un
bu malzeme hamuru için
iç malzemesı: 5 elmayı rendele
4 yemek kasıgı seker at pembe oluncaya kadar kavur sonra ceviz ve tarcın at içine   ıstersenız iç malzemeyi çogaltabılırsınız ben   cok yapıyorum ve buzluga koyuyorum   ıstedıgımde iç malzeme anında hazır oluyor tavsıye ederım  soguyunca hamura sekıl ver  elmayı bırak içine pişince pudra sekerı serp ustune

AY ÇÖREĞİ

MALZEMELER:
1.5 SU BARDAĞI SÜT
1 PAKET MAYA
4 TATLI KAŞIGI ŞEKER
1 TATLI KAŞIGI TUZ
YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
2 YUMURTA
1 PAKET MARGARİN
ALDIGI KADAR UN


YAPILIŞI:

SÜT ILITILIR VE MAYA İÇİNE ATILIR  UN DERIN BİR KABA GOZ KARARI BIRAKILIR MAYALANMIS SÜT
ŞEKER,TUZ,SIVIYAG VE YUMURTALAR EKLENIR CIVIK BIR HAMUR ELDE EDİLİR.
HAMUR MAYALANMAYA BIRAKILIR.MAYALANAINCA BIR PAKET YUMUSAMIS MARGARİN HAMURA KATILIR IYICE YEDIRILIR.DAHA SONRA TEMIZ BIR POSETIN İÇİNE BU HAMUR BIRAKILIR VE DOLABA KALDIRILIR.YINE  DOLAP İÇİNDE DE MAYALANACAĞI İÇİN POŞET COK SIKI SIKIYA KAPATILMAZ BIRAZ BOSLUK BIRAKILMALIDIR.ERTESİ GÜN AY SEKLI VERILEN ÇÖREKLERIN ÜZERİNE YUMURTA SARISI SÜRÜLÜR VE FIRINA GÖNDERİLİR...

NİŞASTALI KURABİYEE

1 paket nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket margarin (eritilmiş)
3 yemek kaşığı dolusu yogurt
1 paket kabartma tozu

kulak memesı yumusaklıgında bır hamur olacak ben  bazen nısastadan azaltıp bır kac kasık un eklıyorum

MAHLEPLİ SUSAMLI SİMİT

2 YUMURTA (birinin beyazı üzeri için)
1 PAKET  MARGARİN (oda sıcaklığında)
1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER
1 TATLLI KAŞIĞI TUZ
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 TEPELEME ÇAY KAŞIĞI MAHLEP
ALDIĞI KADAR UN
HAMUR KULAK MEMESİ KIVAMINDA OLACAK

GÜL TATLISI

    1 PAKET ODA SICAKLIGINDA YUMUSAMIS MARGARIN
    1 CAY BARDAGI SIVIYAG
    1 CAY BARDAGI SÜT
    1 CAY BARDAGI İRMİK
    1 PAKET KABARTMA TOZU
    1 PAKET VANILYA
     ALDIGI KADAR UN  VE BIRAZ CEVIZ
  SERBETİ İÇİN: 8 CAY BARDAGI SEKERE 7 CAY BARDAGI SU
YAPILISI:BUTUN MALZEMELERI KULAK MEMESI KUVAMINDA YOGUR.SONRA 1CM KALINLIGINDA AC CAY BARDAGIYLA KESILIR.4 TANE YUVARLAGI USTUSTE KOYAR İÇİNE CEVIZ BIRAK(ISTENIRSE CEVIZSIZDE YAPILABILIR) CEVIZI KOYUNCA RULO SEKLINDE SAR SONRA BICAKLA ORTADAN IKIYE KES  HER IKI TARAFTA GUL SEKLINDE OLUR,TEPSIYE YERLESTIR FIRINA SÜR.
AFIYET OLSUN




bu kestıgımız yuvarlakları sekıldekı gıbı ust uste koyuyozruz



içine cevızı koyup bu yonde sarıyoruz

  sonra rulo seklındekı hamuru ortadan ıkıye kesıyoruz
işte bu pişmemiş
buda pişmiş hali

REVANİ

3 YUMURTA
1 SU BARDAGI YOGURT
2,5 SU BARDAGI İRMİK
1 SU BARDAGI ŞEKER
5 YEMEK KASIGI UN
YARIM SU BARDAGI SIVIYAG
BIR PAKET KABARTMA TOZU
BIR PAKET VANILYA
 İSTEGE BAGLI OLARAK İÇİNE PORTAKAL KABUGU RENDESİ VEYA CEVİZ BIRAKILABILIR.
SERBETI:2 BUYUK KASEYE  AYNI KASEYLE2 KASE SU BIRAKILIP BIRAZ KAYNATILIR.
 BEN GENELLIKLE SERBETLI TATLILARIN SERBETINI BIR GUN ÖNCEDEN YAPIP SOGUTURUM.YANI SERBET SOGUK PİŞİRDİĞİM TATLI SICAK OLUR FIRINDAN CIKAR CIKAMZ SERBETINI DOKERIM....
AFIYET OLSUN.
 NOT:BU ARADA KIVAMI KEKTEN DAHA KOYUCA OLUYOR EGER CIVIK GIBI OLURSA GOZ KARARI MESELA BIR  KASIK UN VE BIR KASIK IRMIK EKLENEBILIR

MİNİK KÖSTEBEK PASTA

MALZEMELER:
KEK İÇİN:
1 YUMURTA
1 SU BARDAĞI ŞEKER
1,5 SU BARDAĞI SÜT
1 SU BARDAĞI SIVIYAĞ
2 SU BARDAĞI UN
50 GR KAKAO
1 PAKET VANİLYA
1 PAKET KABARTMA TOZU
KREMASI İÇİN:
3 PAKET SADE KREM ŞANTİ
1,5 SU BARDAĞI SÜT
DAMLA ÇİKOLATA
3 ADET MUZ
HAZIRLANIŞI:
Kek malzemeleri çırpılıp dikdörtgen fırın tepsisine yayılır ve 200 derecede pişirilir.biraz soğuduktan sonra bir bardak yardımıyla (geniş ağızlı kupa daha iyi olur)arada kalan kek parçaları da rondodan geçirilir.
Muzlar dilimlenir ve kestiğimiz yuvarlak keklerin üzerine muz dilimleri konur.Onun üzerine de bir kaşıkla hazırlanan krem şanti ve damla çikolata karışımından konur.En üstüne de daha önce robottan geçirdiğimiz kek parçacıklar her tarafı kaplanacak şekilde elle yuvarlak şekil vererek  kaplanır.

TENCEREDE FİNCAN KEK

1 Yumurta
1 çay bardagı süt
1,5 çay bardağı şeker
2 çay bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu


Bütün malzeme çırpılır, 6 tane nescafe fincanı yağlanır(Türk kahvesi fincanlarının bir büyük boyu) karışım fincanların yarısına kadar doldurulur(istersniz fincanın içine topkeklerin altına koyulan kek kağıtlarından koyabilirsiniz çok güzel oluyor)bir tencereye ılık suyu, fincanların dışından yarısına gelecek kadar dök ve ağzı açık kaynamasını bekle, kaynayınca tencerenin kapagını kapat, ağzını hiç açmadan kısık ateşte 20 dk pişir, altını kapattıktan sonra15 dk kapağı açmadan dinlendir.


NOT:Tencerenin kapağından buharlasan su damlamasın diye ben kağıt havlu veya temiz bir bez koyuyorum. 6 fincan dedim ama karışım az koyulup fincan coğaltılabilir. Üstüne dilerseniz yarım paket çikolata sosu yapıp dökebilirsiniz çok sık oluyor Arkadaşlar gerçekten çok pratik ve güzel oluyor denemenizi ısrarla tavsiye ederim, sünger gibi oluyor göz göz kabarıyor, top keklere benziyor... 

HAVUÇLU - ÜZÜMLÜ - CEVİZLİ MUHHHTEEEŞEMMM KEK

3 yumurta ile 2 su bardağı şekeri iyice şekerler eriyene kadar mikserle çırp
1 su bardağından 2 parmmak eksik sıvı yağ ekle çırpmaya devam et
2,5 su bardağı un, 1 adet kabartma tozu, 1 adet vanilya, 2 tatlı kaşığı tarçını elekten geçirerek karışıma ekle biraz çırp
3 büyükçe havucu rendele, 1 adet limonun kabuğunu rendele, yarım limonun suyunu ekle, bir su bardağı ceviz kırıkla, 1 su bardağı kuru üzüm ekle karıştır
kalbı katı yağ ile yağla, biraz un serpiştir
180 derece fırında pişir..

SUSAMLI SİMİTT

1 paket margarin

1 yımırtanın sarısı

beyazı üstüne

kabartma tozu

tuz azıcık şeker

1 yemek kaşığı sirke

aldığı kadar un

yumuşak bir hamur olacak sonra ben hamuru açıp çay bardağıyla kesip ortasını kola kapağıyla çıkarıyorum
bi tabağa susam bi tabağada yumurtanın akını koyuyoruz ve sonra sırasıyla batırıyoruz

KAZAN DİBİ

muhallebi için

yarım margarin

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı nişasta

1 lt süt

vanilya

muhallebiyi hazırlarken önce margarn ve unu kavuralım sonra sütü şekeri ve nişastayı koyup pişirelim indirirken vanilyayı ekleyelim yaklaşık 5 dk mikserle çırpalımki sakız gibi olsun muhallebimiz

tepsinin dibine margarini sürüp üzerine toz şeker yayın ve harlı ateşte yakın sonra muhallebiyi dökün üzerine ve biraz daha pişirin taki muhallebiniz göz göz kaynayana kadar

FELLAH KÖFTESİ

1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
yarım yemek kaşığı biber salçası
tuz,karabiber

Hazırlamak için;

5 su bardağı sıcak su (bulgurları haşlamak için) ve tuz

Sosu;

1 adet domatesin rendesi
1 yemek kaşığı biber salçası
1-2 diş rende sarımsak
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Ve üzerine kıyılmış maydonoz

YAPILIŞI;

1. Bulgurlara sıcak su döküp 10 dk şişmelerini bekleyin.
2. Bu arada tencereye suyu ve tuzu koyup kaynamaya bırakın.
3. Bulgura yumurta,un,baharatları ekleyip yoğurun,çok cıvık hamur olmayacak dikkatli olun.
4. Bulgur hamurundan bilye büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve serçe parmağımızla ortasına bastıralım.Hazırladığımız bulgur toplarını kaynayan tuzlu suya atıyoruz ve 5-6 dk.kadar haşlıyoruz.Bulgurlar haşlanmaya başladığında suyun üzerine çıkacak ve kevgirle alıp servis tabağına koyuyoruz.
Rende domatesi,sıvıyağı,salçayı,sarımsağı derin bir tavada alıp pişirmeye başlıyoruz.kıvam almaya başladığında altını kısıp biraz daha pişiriyoruz.
6. Sosumuzdan biraz alıp üzerine döküyoruz ve kıyılmış maydanoz serpiyoruz.

ETSİZ ÇİĞKÖFTE

1,5 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım yemek kaşığı domates salçası
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı sıvıyağ
maydonoz
kimyon
karabiber
isot
pulbiber
tuz
bulguru tencere koyup üzerine 1 su bardağı ılık su ekledim kapağını kapattım.. 10 dk. sonra şişmişti bulgurlar..
soğanı tavaya rendeleyip 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip acı kokusu çıkana kadar kavurdum normalde çiğ olarak ekleniyor soğan ama ben 5 dk. kadar tuttum ocakta.. sarımsağı da rendeleyip tüm malzemeleri yarıştırdım salçaları ayrı bi kasede yarım bardak su ile sulandırıp öyle ilave ettim..sonra bir güzel yoğurdum ve rondodan geçirdim . benim maydonozlar doğranmış halde dondurucuda vardı rondoya buzlu olarak attım köfteyle birlikte oda yoğuruldu ve incecik olmuştu

FIRINDA SOSLU TAVUK

Malzemeler
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 kaşık yoğurt
1 tatlı kaşığı salça
tuz,karabiber,pul biber,kekik
Soğanı rendeleyip diğer malzemeleride katarak iyice harmanlanır.Ardından 15 dk kadar sosta bekletilerek fırında 200 derecede tavuklar kızarana  kadar pişirilir.

PATLICAN SALATASI

2 adet patlıcan
1 kurusoğan
maydanoz
yeşil soğan
4-5 diş sarımsak
limon,tuz,
Patlıcan ve sarımsaklar közlenerek soyulur ve doğranır.Maydanoz ,kuru soğan ve yeşil soğanda doğranak eklenir.Ardından limon suyu ve tuzda eklenerek servis yapılır.

MUHALLEBİLİ ETİMEK TATLISI

MALZEMELER
1 paket etimek
1 litre süt
3 fincan un
8 yemek kaiığı şeker
bir paket vanilya
1 paket kremşanti
Yarım paket margarin
Şerbeti için
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
yarım limon
YAPILIŞI:
Etimek yapılan şebette ıslatın.un ve yağı kavurun,ardından 1 litre sütü yavaş yavaş boşaltın,karıştırarak.Ardından şeker ve vanilyayıda katarak yoğunlaşana kadar karıştırın.Yoğunlaştığında mikserde 15 dk çırpın.Ardından yapılan bu muhallebiyi etimeklerin üzerine dökün.Muhallebi soğuduğunda ise bir bardak sütte hazırlanan kremşanti yi üzerine yayarak cevizle süsleyin.
AFİYET OLSUN

SOSİSLİ SUCUKLU SİGARA BÖREĞİ

3 adet yufka

1 yumurta sarısı

2 adet domates

3 adet sivri biber

İsteğe göre sosis veya sucuk dilimleri

Susam veya çörek otu

Yufkalar 8 parçaya bölünür.Dömates,biber ve sosis küçük doğranarak harç elde edilir.

Yufkanın geniş kısmına harç bir miktar konarak sarılır.Hazırlanan yufkalar yumurta sarısı ve susam dökülerek yağlanmış tepsiye dizilir.Daha sonra her biri ortasından bıçakla kesilerek (tamamen ortadan ayırmadan) fırına sürülür.Börekler  kızarıncaya kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

ÇEMENLİ(KAHVALTILIK)

2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı bayat ekmek

4 yemek kaşığı ceviz (dövülmüş)

Yarım limon suyu

Maydanoz az miktarda

2-3 diş sarımsak

Kırmızı biber

Karabiber

Tuz

zeytinyağı

Tüm malzemeler bir kaseye alınarak karıştırılır.Arzuya göre

bir yemek kaşığı çemen eklenebilir.

YUMURTALI EKMEK

MALZEMELER.
3 YUMURTA
3 DİLİM BEYAZ PEYNİR
4 DİLİM KAŞAR PEYNİRİ
AZ ZEYTİN YAĞI
AZ MAYDONOZ
ÇOK AZ TUZ.
YUMURTAMIZI ÇATALLA ÇIRPIYORUZ.BEYAZ PEYNİRİMİZİ ÇATALLA EZİYORUZ.KAŞAR PEYNİRİMİZİ RENDELİYORUZ.DAHA SONRA ZEYTİNYAĞIMIZI MAYDONOZUMUZU VE ÇOK AZ TUZUMUZU KATIP KARIŞTIRIYORUZ VE DİLİMLENMİŞ EKMEKLERİMİZİN ÜZERİNE SÜRÜP FIRINDA KIZARANA KADAR PİŞİRİYORUZ…

BROKOLİ SALATASI

MALZEMELER
yarım kilo brokoli
2 adet havuç
2 yemek kaşığı yoğurt
Sos için:
1 diş sarımsak dövülmüş
yarım limon suyu
1 yemek kaşığı sirke
istenilen miktarda miktarda sıvıyağ
tuz
 Yapılışı: Brokoli çiçekleri ayrılarak,doğranmış havuçla haşlanıp süzülür.
Hazırlanan sos ile harmanlanıp ve servis tabağına alınarak yoğurtla süslenir.
AFİYET OLSUN

KÖFTE BEĞENDİ

Harika bir lezzet denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum..Bu tarifi hünkar beğendi yapmak istediğim bir gün yapmıştım baktım evde kıyma var bende böyle deneyim dedim ve ortaya bu nefis tarif çıktı...
Malzemeler

500 gr kıyma orta yağlı
1 adet soğan
4 yemek kaşığı ince irmik
3 diş sarımsak
1 çy bardağı maden sodası
tuz,pulbiber,karabiber,k,myon,kekik

Beğendi için:
6-7 adet patlıcan
3 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
yarım su bardağı kaşar minik doğranmış
tuz
Sos: yarım yemek kaşığı biber salçası
sıvı yağ

Kıyma ve ince kıyılmış soğanı ve diğer malzemeleri katıp 10 dk yoğur.Çöp şişlere geçir.Az yağda tavada kızart.Beğendi için  Öncelikle patlıcanları fırında közleyip kabuklarını soyun ve kararmaması için limon suyu dökün.Ayrı bir tavada tereyağını eritip unu biraz kavur ve ardından sütüde ekleyip hızlı hızlı karıştır.Kaynamaya başlayınca minik doğranmış közlnmiş patlıcanı ekle daha sonra kaşarı ekleyip ocağı kapat.Beğendiyi servis tabağına alıp üzerine kızarttığımız köfteyi ekle ve ardından biber salçası ve sıvıyağ ile yaptığımız sosu üzerine gezdirin.AFİYET OLSUNN....

BARBUNYA PİLAKİ

Malzemeler

1 su bardağı  barbunya (akşamdan ıslatılmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates
yarım demet kıyılmış maydanoz
1 adet limon suyu
3 diş sarımsak

Yapılışı:
Soğanları küp doğra sarımsakla birlijte pembeleşinceye dek zeytinyağında kavur.
Sonra küp doğranmış patates ve havucu,barbunya ve şekeri,2 su bardağı suyuda ekleyip düdüklüde 15 dk pişir.Daha sonra tuzunu kat,üzerine limonu sıkıp kıyılmış maydanozla süsle.

SOĞUK AYRAN AŞI ÇORBASI

Malzemeleri:• 1 Çorba kasesi haşlanmış
• Buğday
• 2 Çorba kasesi yoğurt
• 1 Tutam dere otu
• Yeteri kadar su
• Tuz
Yapılışı : Bir gece önce buğdayları ıslatıyoruz. Buğdaylar yıkandıktan sonra üzerine bolca su koyuyoruz ve haşlıyoruz. Buğdayları normalden biraz fazla haşlıyoruz. Buğdaylar haşlanırken suyunda koyulaşma meydana gelecek. Ayrı bir kap içerisinde yoğurdu ayran kıvamına getiriyoruz. Yalnız sulu bir ayran haline getirmiyoruz yoğurdun 5 mim açıyoruz (yumuşak ve akıcı). Yoğurdu ayarladıktan sonra ocağımızın altını kapatıyoruz. Yoğurt harcını tenceremize yavaş yavaş döküyoruz. Daha sonra tekrar ocağa koyuyoruz. Kaynamadan ocaktan indirip, tuzunu ilave ediyoruz. Eğer koyuysa ılık suyla çorbamızı açabiliriz. Üzerine ince doğranmış dere otu serpiyoruz ve buzdolabına koyuyoruz. Soğuk servis ediyoruz.

FIRIN SÜTLAÇ

Malzemeler:

Yarım su bardağı pirinç

1 su bardağı su

5 su bardağı süt

2 çorba kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1.5 su bardağı tozşeker

1 yumurta sarısı
Hazırlanışı:
* Pirinci yarım saat ılık suda bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. 1 bardak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.

* Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip sütlaca ilave edin. 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın.

* Bir kapta yumurta sarısını çırpın. 1 kepçe sütlaç ekleyin. Karışımı sütlaca ilave edip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.

* Sütlacı kaselere paylaştırıp fırın tepsisine dizin.Tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin.Kızgın fırında sütlaçların üzeri hafif pembeleşinceye kadar fırınlayın.

ŞOKE KEK

Şoko Kek

1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
3 yumurta
1 kabartma tozu
3 çorba kaşığı kakao


Üzeri için
1 paket çikolata sos
2,5 bardak süt

Kek hamuru için süt dışındakiler karıştırıp yağlanmış borcama dökün. biraz koyu bi hamur oluyor. mikser çırpmaya bilir o zaman kaşıkla karıştırıyorum. 180 derecede pişirdikten sonra üzerini çatalla deliyorum her tarafı delik deşik olucak. sonra 2 bardak soğuk sütü her tarafına gezdiriyorum. O sütü çekerken çiko sosu pişiriyorum biraz ılınınca üzerine döküyorum.

Servis ederken isterseniz hindistan cevizi yada çekilmiş fındık kullanabilirsiniz.

TAHİNLİ KURABİYE1

Tahinli Kurabiye

1 su bardağı tahin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık  (boşta olabilir)
4,5 su bardağı un

malzemeleri karıştırdıktan sonra
10 dk nemli bez altında dinlendirip
şekil verdikten sonra
180 derece de pişiriyoruz.
tahin kokusu çıkmaya başladığında fırından çıkarmanızı tavsiye ederim
kızarmasını beklerseniz yanabilir.

TİRAMİSU

tiramisu
1.5 paket kedı dılını kare borcama dzılır
uzerını 1 bardak nescafelı suyla ıslatıyorum

bı  yandan 1kılo sute
4 yemek kasıgı un
7 yemek kasıgı seker tencereye koyup fokurdayana kadar karıstırın (ıstege gore 1 kasık labne de konulabılır)
pısınce 1 yemek kasıgı kadar sanayagını ekleyıp 5 dk mıkserleyın

ısladıgımız kedı dılının uzerıne dokup soguyunca kakao elenır..

KAKAOLU İRMİK TATLISI

1 lt süt
1 su bardağından 1 parmak eksik irmik
2 yemek kaşığı kakao
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ



süt, irmik, şeker  bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
ocak kapatılmadan hemen önce vanilya ve tereyağ eklenip karıştırılır ve ocak kapatılır.


bu karışımdan 3 kepçe ayrı bir kaba ayrılır ve içine kakao eklenip karıştırılır.

ben uzun borcam kek kalıbında yaptım. önce 3 kepçe sade  sonra kakaolu sonra yine sade  ekledim.
buzdolabında 3 saat bekletilip dilimlenir.

ben 1,5 saat bekletebildim. ve dolayısıyla ters çeviremedim direkt kalıptan dilimleyip yedik

afiyet olsun.

NEVZİNE TATLISI (kayseri)

Şerbeti içinde yüzen bi tatlı değil ama nefis bi tadı var pişerken tahin kokusu sardı evi  buram buram...

150 gr. tereyağ (eritilmiş) veya margarin
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı tahin
1 su bardağı çekilmiş ceviz ( ben ceviz fındık karışımı yaptım)
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

şerbet:
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1-2 damla limon

Önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın. kaynadıktan 10 dakika sonra ocaktan alın
hamuru tüm malzemeleri birleştirip yoğurun. kare borcamı çok az yağlayıp hamuru elinizle bastırarak yayın baklava dilimi gibi kesip 180 derecede kızarana kadar pişirin..
fırından çıkarıp soğuk şerbeti üzerine kaşık ile heryerine gezdirin.